Estudantes do Curso de Gastronomia da Universidade de Santa Cruz do Sul (Unisc) têm a possibilidade de realizar o estágio acadêmico em um estabelecimento gastronômico na França. A proposta ocorre por meio da parceria da Universidade, via Assessoria Internacional, com a Escola de Francês La Provence de Minas Gerais. Neste ano, dois alunos estão, desde março, vivendo a experiência no Restaurante e Hotel Le Rive Gauche, localizado em Joigny.
Louise Ferreira Dreher, de 20 anos, e Eduardo Kirst Dal Berto, de 25, devem retornar ao Brasil somente em outubro. Antes disso, ainda vão viver mais experiências, tanto na profissão que escolheram como turistando pelo país. “Chegamos e ficamos dois dias em Paris, começamos com o pé direito, foi mágico ver a torre Eiffel e conhecer os outros pontos. Já em Joigny, tem sido uma experiência bem diferente, um novo idioma, hábitos e construções bem diferentes. Acredito que a gente vê algo novo todo dia e aprende muito na cozinha”, diz Louise.
Já para Eduardo, a experiência tem sido verdadeiramente memorável desde o momento em que chegaram à cidade e conheceram o chef e o local onde iriam trabalhar. “Cada momento tem sido uma nova e desafiadora experiência, tanto em termos de ambiente e pessoas, quanto de idioma. Este período irá me proporcionar um conhecimento que vai além das paredes da universidade. Estou imerso em uma nova cultura, país e idioma, o que, certamente, enriquecerá minha carreira e minha vida de maneiras inimagináveis.”
Rotina
Tanto Louise como Eduardo têm o mesmo horário de trabalho. Durante a semana, trabalham das 9h15 às 12h30 e das 17h45 às 22h30. Já no sábado, das 9 horas às 12h30 e das 17h30 às 22h30. No domingo, das 9 horas às 15 horas. Eles folgam duas vezes na semana, juntos, período em que aproveitam para conhecer a cidade e arredores. Além disso, moram em uma acomodação no hotel destinada a funcionários.
Eduardo fica na parte de preparo de carnes, junto com um subchefe. Ali ele auxilia colocando preparações no forno, fritando e no ‘mise en place’, termo francês que consiste em separar os utensílios que serão usados para a preparação da comida e deixá-los na bancada.
Já Louise fica na parte de pâtisserie, mais diretamente na confeitaria. Ajuda no preparo das receitas e dos pratos. “Estou nesta parte desde que chegamos aqui, mas pode acontecer de ir para outra parte da cozinha, pode ocorrer esta rotatividade”, explica.
Planos para o futuro
A dupla já pensa em buscar novas experiências na área. “Após concluir meu estágio aqui, pretendo explorar outros programas de intercâmbio para conhecer diferentes países ou até mesmo considerar um retorno à França”, aponta Eduardo.
Já Louise diz que desde antes de chegar na França tem se perguntado: e depois?. “Na minha cabeça comecei a pensar em viver esta experiência agora, ver como me adapto longe da família, e assim por diante pensar no que quero e o que estou disposta a fazer, mas já penso em outros lugares e oportunidades que gostaria de vivenciar”, conta ela que aproveita a estadia e compartilha a experiência nas redes sociais.
Como fazer o estágio
“A oportunidade de estágio surgiu durante uma breve apresentação da Assessoria Internacional da Unisc, realizada nas primeiras aulas do semestre. Fiquei imediatamente intrigado e interessado”, define Eduardo. Para os estudantes do Curso ou que queiram ingressar na área, a escola La Provence atua como mediador entre o Brasil e a França para a busca de locais de estágio como cozinhas de restaurantes, hotéis, bares, confeitarias, etc. Para participar o estudante precisa cumprir os seguintes requisitos: ter conhecimento da língua francesa, nível intermediário ou avançado; manter-se vinculado à Unisc pelo período de realização do estágio no exterior; ter idade superior a 18 anos e ter um bom desempenho como estudante do Curso de Gastronomia. Mais informações pelo telefone/WhatsApp 51 3717 7314; email [email protected] ou no bloco 2, sala 206, do campus Sede da Unisc.
Edição do texto: Notícia dos Vales
Foto por Divulgação
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